Borrelplank voor zes personen

Borrelplank voor zes: zo plan je een ontspannen borrel

Een vrijdagavond vraagt weinig meer dan een tafel waar iedereen bij kan, iets uit de oven en een plank die je kunt delen. De kunst zit in de volgorde: koop ingrediënten die elkaar aanvullen, doe het snijwerk vooraf en bewaar de oven voor één gerecht. Dit plan is bedoeld voor zes gasten die ongeveer een uur borrelen vóór het eten. Wordt de borrel het avondeten, zet er dan iets vullends bij, zoals soep met brood of een hartige taart.

Wat koop je voor zes personen?

• 300–360 gram kaas in totaal: bijvoorbeeld brie, belegen Goudse kaas en een kleine portie blauwaderkaas.
• Eén stokbrood of ongeveer 150 gram crackers. Neem beide als je graag afwisselt, maar zet ze in kleinere porties neer.
• Twee stevige peren, een klein potje cornichons en ongeveer 75 gram walnoten.
• Eén rol bladerdeeg en een potje grove mosterd voor twaalf kleine bladerdeeghapjes.

Zie de hoeveelheden als startpunt. Komen je gasten rechtstreeks uit hun werk en laat het diner nog even op zich wachten, leg dan extra brood klaar. Serveer je snel daarna een uitgebreid hoofdgerecht, begin dan met een kleinere plank. Gebruik voor de bladerdeeghapjes ongeveer 60 gram van de Goudse kaas uit je boodschappenlijst en houd de rest voor de plank. Zo koop je geen vierde kaas die je maar voor één recept nodig hebt.

Wat kun je voorbereiden?

Eerder op de dag: snijd de stevige kaas alvast in kleine stukken en bewaar die afgedekt in de koelkast. Zet schaaltjes, servetten, bordjes en bestek klaar. Spoel de peren af en laat ze heel tot vlak voor het serveren. Laat de cornichons uitlekken, zodat hun vocht later niet over de plank loopt.

Ongeveer een half uur vooraf: verwarm de oven volgens de aanwijzingen op het bladerdeeg. Bestrijk het deeg dun met mosterd, verdeel de geraspte kaas erover, rol op en snijd in twaalf plakjes. Bak ze op bakpapier volgens de aanwijzingen op de verpakking tot het deeg goudbruin en gaar is. Leg intussen de kaas, crackers en schaaltjes op de plank. Houd wat kaas en brood apart om bij te vullen.

Vlak voor je gasten aanschuiven: snijd de peren, leg een paar plakjes bij de kaas en breng de warme hapjes op een aparte schaal naar tafel. Zo blijft er ruimte op de plank en kun je een tweede portie brengen zonder alles opnieuw te schikken.

Welk bestek leg je erbij?

Laat zachte kaas in een stuk liggen en geef die een eigen mes. Snijd stevige kaas vooraf, zodat niemand een groot stuk hoeft aan te snijden op een volle plank. Een kaasmes van EME Napoleon heeft puntjes aan het lemmet waarmee je een afgesneden stukje kunt oppakken. Zet bij de cornichons een apart vorkje en serveer de noten in hun eigen schaaltje met een lepeltje. Houd bij allergieën de betreffende ingrediënten en het bestek volledig apart.

Maak de plank makkelijk om te delen

Zet de plank zo neer dat je er van twee kanten bij kunt. Leg brood en crackers aan de buitenkant en zet de schaaltjes iets verder naar binnen. Geef sterk smakende blauwaderkaas een eigen hoek en leg de zachte kaas niet naast de natte cornichons. Een groot bord werkt overigens net zo goed als een houten plank. Zit je aan een lange tafel, verdeel alles dan over twee kleinere borden en zet bij elk bord het benodigde bestek. Dat scheelt doorgeven en houdt de tafel rustig.

Een tweede ronde zonder extra werk

Vul tijdens de borrel alleen aan wat opgaat. Is de peer populair, snijd dan de tweede; blijven de crackers liggen, laat de rest in de verpakking. Zet de gekoelde voorraad pas op tafel wanneer je die nodig hebt. Met die kleine reserve kun je ook een laatkomer nog iets aanbieden, zonder dat je bij binnenkomst meteen alle boodschappen hebt uitgestald.